01-04-2020, 06:34
(01-04-2020, 05:20 )Kingema Ha scritto: Travasare ha i seguenti svantaggi:
- Fa entrare il prodotto in contatto con l'ossigeno
- Non da il tempo al lievito di riassorbire tutti i sottoprodotti (dato che ne si rimuove gran parte dalla birra)
- Riporta in sospensione le cellule che sono più lente a flocculare, di conseguenza a precipitare. Questo rende la birra più torbida (a meno che non si attenda molto tempo per farle ridepositare)
Il principale motivo per cui facevo i travasi era il timore che altrimenti la birra potesse portarsi dietro sapori sgradevoli. Mi sbaglio?