[Kingema]

Ciao,
Non ho il rifrattometro quindi ho preso un campione pre boil al quale ho misurato la densità successivamente era 1030 invece di 1040 come da istruzioni. Avevo però fatto il test della tintura di iodio, che a quanto pare serve solo a correggere il tiro per errori madornali, di 10 puntini nemmeno se ne accorge giusto?
Per quanto riguarda l'acqua la prendo da rete, correggo il ph con lo stabilizer 5.2 e la lascio una notte a pentola aperta per far evaporare il cloro sia per il mash che per lo sparge.
Solitamente faccio mash con molta acqua, 20-22 litri, poi faccio sparge quanto basta per arrivare a 28-30, in modo da infustarne i canonici 20-23.

Per il momento ho sempre ottenuto dei prodotti che ritendo discreti, una cosa però ho capito, per un novizio come me è impensabile pensare di imparare qualcosa nei forum, dove ognuno ti dice il suo pensiero e non si ha modo di capire l'affidabilità delle informazioni, ho appena ordinato il trittico di libri: bertinotti/ray daniels/gordon strong.

La tintira di iodio non ti da affatto quel tipo di informazione.
Quando la aggiungi al mosto (va poi gettato il campione perché tossico) indica solo se sono presenti ancora amidi all'interno del mosto.
Non tutte le tinture di iodio sono adatte, inoltre non è nemmeno un metodo scientifico. Sicuramente riesce ad orientarci, se dopo 60 minuti di saccarificazione la tintura cambia ancora colore allora meglio aspettarne almeno altri 15 e poi ripetere il test.

Ciò che ti da più informazioni per la correzione è sempre il densimetro, se sei troppo basso con la densità ad esempio puoi bollire un poco in più e produrre qualche litro in meno di birra ma della densità corretta.

P.s. trovo ottima la scelta di acquisto dei libri, secondo me sono essenziali per fare chiarezza su queste questioni molto basilari.



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