[LEO86]

Per il mash devo ancora provare; credo che terrò la pompa di ricircolo accesa senza il coperchio superiore, collegando il becco di acciaio con un tubo di silicone food grade adagiato sul letto delle trebbie per non bucarlo e mescolerò ogni tanto con una paletta.
Alla fine del mash, prima di sollevare il cestello con i grani metterò il coperchio superiore e verserò l'acqua di sparge in due o tre volte (io uso max 5-6 litri di acqua a 78°C).
Per il troppopieno, dipende dalla quantità d grani; il mio è formato da due pezzi maschio, uno più corto ed uno più lungo, collegati da un raccordo a vite femmina/femmina; questo raccordo a vite impedisce che il coperchio vada fino in fondo.
Rapporto acqua/grani: in BiAB classico metti dall'inizio tutta l'acqua necessaria all'inizio perchè non fai risciacquo, quindi ci sono più litri per ogni kg di grani; con il tre tini il rapporto (cito a memoria, non l'ho mai fatto) è circa 3 litri/kg a cui poi va aggiunta l'acqua di sparge per arrivare a volumi e densità preboil previste; con il sistema all in one io uso come tanti un procedimento ibrido, mash diluito e mini-sparge, calcolando l'acqua di mash "a ritroso":
litri finali = litri preboil - perdite (evaporazione, trub, assorbimento di luppoli, etc)
litri preboil = litri a fine mash + litri sparge
litri a fine mash: litri iniziali - assorbimento dei grani
per il preboil calcolo un 3% di dilatazione termica (80°).
Conoscendo il mio impianto (evaporazione, assorbimento dei grani e dei pellet) ho una buona riproducibiità.
Sicuramente ci sono software che fanno questi calcoli, ma non li conosco e non li so usare....
Buon pomeriggio
Mario

Quali sono le tue medie di assorbimento tra grani, trub, luppoli? L'evaporazione ho visto che abbiamo valori simili...

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