09-01-2021, 01:24
(09-01-2021, 01:19 )Francescooo Ha scritto: Se dovesse essere alto a fine fermentazione non è comunque meglio abbassarlo per la salubrità del prodotto??No, non serve un pH basso perché un prodotto sia salubre.
Serviva agli enzimi e al lievito per una corretta fermentazione. Ora le aggiunte a freddo daranno nessun risultato e tanto sapore
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