[Letdarri]

Dunque,facciamo un po chiarezza.
Qual era esattamente il malto?
forse questo: https://www.mr-malt.it/coopers-stout-10851.html
Metti il link di quello comprato così verifico.
Nelle istruzioni non c'era scritto di aggiungere 1 kg di zucchero?
Non avendo la OG è un problema.
Adesso non puoi aggiungere nulla.
Come ripeto da anni a tutti, se vuoi continuare in questa avventura e avere dei buoni risultati la prima cosa da fare è avere una camera di fermentazione, per poter controllare la temperatura.
Di media sui 20.5 non vuol dire nulla, sei sicuro che alle 4 di sotto non scenda sotto i 18/17 gradi, o anche meno, con il rischio di bloccare la fermentazione?
Migliore è il controllo e soprattutto la stabilità della temperatura (certa), e migliore è il risultato.
Io con il termostato stc 100 imposto il delta a soli 0.3 gradi.
Altra cosa da buttare sono i misurini per il priming, mai usati e sconsigliati.
A parte che ogni stile ha la sua carbonazione, ma così non puoi controllare la gasatura e soprattutto modificarla a tuo piacimento.
Per questo ci vuole un altro fermentatore, travasare a fermentazione finita, sciogliere lo zucchero in poca acqua, portare a ebollizione, raffreddare e versare nel fermentatore.
Una mescolata leggere per evitare di ossigenare, e durante l'imbottigliamento una mescolata delicata, ogni 5/6 bottiglie.
Col misurino, oltre a rischiare infezione (sei sicuro che lo zucchero sia stato conservato bene?) non puoi controllare il dosaggio voluto.