13-09-2021, 07:02
Ciao,
non sono un esperto di questo lievito ma da alcune cose che ho letto su altri lieviti (ad esempio per avere una simil-lager) se ti mantieni sulla temperatura più bassa avrai un profilo più neutro mentre inversamente se stai sul limite superiore.
Sarebbe interessante far fermentare metà mosto sui 15/16 gradi e l'altra metà sui 32/33 (i 2° che mancano dovrebbero esser forniti dalla fermentazione stessa).
buona giornata
non sono un esperto di questo lievito ma da alcune cose che ho letto su altri lieviti (ad esempio per avere una simil-lager) se ti mantieni sulla temperatura più bassa avrai un profilo più neutro mentre inversamente se stai sul limite superiore.
Sarebbe interessante far fermentare metà mosto sui 15/16 gradi e l'altra metà sui 32/33 (i 2° che mancano dovrebbero esser forniti dalla fermentazione stessa).
buona giornata