[Andreucciolo]

Scusa che lievito uso? Mi potresti spiegare bene come fare sono un po' ignorante

Ciao, devi usare un lievito per bassa fermentazione. I lieviti dei kit sono tutti ad alta fermentazione, lo fanno per comodità, perchè sono adatti alla fermentazione alla tipica temperatura casalinga.
Se vuoi provare la bassa fermentazione, considera bene il posto dove la effettuerai e la temperatura, ogni lievito lavora in un range di temperature, questo ti permette di scegliere un lievito adatto.
Questo se hai qualche limitazione per la temperatura, altrimenti il livieto si sceglie in base allo stile di birra che si vuole fare, nel tuo caso ci sono lieviti specifici per le pilsener.
Per rimanere sul semplice, sul sito trovi tra i lieviti secchi alcuni per la bassa fermentazione, come il saflager s-23; tra i lieviti liquidi trovi magari di meglio, sono più costosi, ma direi che per cominciare va benone quello secco, sicuramente meglio di quello presente nel kit.
Spero di esserti stato utile, poi magari qualcuno più competente di me potrà darti altri consigli.

Ciao!
Andrea