[pancio]

come ripete 100 volte bertinotti: per un homebrewer è meglio avere poca efficienza ma un prodotto finale di alta qualità. quindi meglio che il mash duri poco, poi se il test con lo iodio non dava modo di rilevare amidi, far durare di più il mash è un po' inutile.

per certe birre la bollitura dura anche 2 ore, proprio per fare og molto alte senza creare una diluizione di enzimi sfavorevole alla saccarificazione, altrimenti provate a fare due batch sparge del 20% più grandi e fate bollire fino ad eliminare quel 20% in più, ci perdete mezz'ora e passa ma secondo me ne vale la pena, anche se pure in questo caso bertinotti afferma che sia meglio guadagnare tempo che efficienza.