10-02-2013, 07:32
(09-02-2013, 12:58 )Domozimurgo Ha scritto: Volendo fare i precisini nei malti special, con avvenuta trasformazione dell'amido in zuccheri in fase di tostatura, una certa quantità di enzimi assopiti e inattivati dall'assenza di acqua puo' ancora essere presente. Cio significa che il mash out in alcuni grani speciali come il Carapils (destrinico) "potrebbe" fare qualche differenza sul corpo della birra.
Come sempre gazza docet!!!!!
fonti?
Buttate i gorgogliatori e prendete i densimetri!!!!