[enrico]

Bellissimo...
Senti, ma con la pentola da 70 lt quanto mosto pensi di fare?
Io avrò quella da 33 e lavoro in cucina, per adesso solo con i fornelli da casa... :-(

Dipende da vari fattori, quindi lo sapremo con esattezza solo dopo le prime cotte.

Il calcolo prevede di ipotizzare la OG desiderata, il volume di birra desiderato e, data l'efficienza del sistema (che al momento della prima cotta è sconosciuta), determina qual è il volume dei grani richiesti e del mash (grani più acqua).

Quindi, ipotizzando un'efficienza del 70%, per fare una Pale Ale con OG di 1048 e ottenere 35 litri di birra, mi servirebbero quasi 10 Kg di grani e avrei un volume di mash di circa 67 litri.

Questo è ciò che proverò, poi verificherò se l'efficienza è maggiore e quindi alla cotta successiva aggiusterò il tiro aumentando il volume finale di birra.

Se volessi fare una IPA con OG 1065 e ottenere 33 litri di birra mi servirebbero 12Kg di malto, e avrei un volume di mash di 65 litri.

Attenzione: dico quantità di BIRRA e non di MOSTO in quanto il calcolo prevede sia la perdita nel trub, sia le perdite da travasi, quindi i volumi che leggete sono quelli che andrò effettivamente ad imbottigliare se tutto va bene.

Scusate se non vi riporto i calcoli ma sono al lavoro e sto scrivendo di fretta
Se volete scoprirli da soli li trovate su un noto forum anglofono di biabisti dove è presente un file xl molto ben fatto (non ricordo se si possono postare link a forum esterni).

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PS: ho verificato in velocità: per og 1048 ed efficienza 70% riesci a ottenere 13 litri di birra con un volume di mash di 31 litri.

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PPS: nell'elenco dell'attrezzatura precedente ho dimenticato di citare la serpentina in rame per il raffreddamento del mosto