[Robybeer]

Aggiungo qualche cosetta anche io.
C'è un motivo se il luppolo, in qualsiasi forma sia, viene utilizzato durante la bollitura per amaricare la birra.
I principali composti responsabili dell'amaro sono i cosidetti alfa acidi (AA).
Allo stato normale sono poco solubili e poco amaricanti, il calore della bollitura isomerizza la struttura degli AA rendendo le molecole molto solubili. Più tempo bolle il luppolo maggiore sarà l'apporto di amaro che da alla birra.

Sono presenti anche i beta acidi, è giusto menzionarli ma non sono importanti ai fini dell'amaro come gli AA

E arriviamo agli olii essenziali, importantissimi per le loro propietà aromatiche, questi sono molto volatili, ciò vuol dire che più il luppolo rimane in bollitura più loro tendono ad abbandonare il mosto e a degradarsi. Per ovviare a questo inconveniente, il luppolo utilizzato per aromatizzare la birra viene generalmente inserito verso la fine della bollitura, anche dopo la bollitura e spesso a freddo in genere dopo la prima fermentazione (dry hopping).

Oltre all'effetto amaricante e aromatizzante il luppolo ha propietà conservanti e favorisce la coagulazione delle proteine.


Volevo fare solo una piccola correzione a Pippo per quanto riguarda i pellet,
ora io non so cosa sia un pirulino XD quindi può essere che dici bene, ma il pellet non è altro che luppolo polverizzato e poi compattato in forma di cilindro appunto chiamato pellet