06-03-2013, 01:39
Guarda io non faccio AG, però ti consiglio di acquistare il libro di bertinotti & faraggi, nel quale é spiegato minuziosamente tutto il processo produttivo per fare birra.
Rispondendo alla tua domanda, no in generale non va messo zucchero facendo ag, perché gli zuccheri utili alla fermentazione vengono estratti dai malti nella fase di ammostamento (mash).
Lo zucchero va messo per la carbonazione, anche se volendo può essere sostituita con altre due pratiche il krausening, che in breve è aggiunta di mosto non fermentato con cui si fornisce zuccheri utili alla carbonazione, e lo spunding che consiste nell' imbottigliare prima che la fermentazione sia del tutto finita ad un certo valore di densità superiore alla FG.
Se posso darti un consiglio, secondo me meglio andare per gradi, quindi dopo aver acquisito dimestichezza con i preparati passare a e+g e poi all'ag, di sicuro non è tempo perso
Rispondendo alla tua domanda, no in generale non va messo zucchero facendo ag, perché gli zuccheri utili alla fermentazione vengono estratti dai malti nella fase di ammostamento (mash).
Lo zucchero va messo per la carbonazione, anche se volendo può essere sostituita con altre due pratiche il krausening, che in breve è aggiunta di mosto non fermentato con cui si fornisce zuccheri utili alla carbonazione, e lo spunding che consiste nell' imbottigliare prima che la fermentazione sia del tutto finita ad un certo valore di densità superiore alla FG.
Se posso darti un consiglio, secondo me meglio andare per gradi, quindi dopo aver acquisito dimestichezza con i preparati passare a e+g e poi all'ag, di sicuro non è tempo perso