22-03-2013, 11:22
io non faccio mai caramellizzare il malto. metto tutti i fermentabili a fine bollitura luppoli e a fuoco spento. cioè faccio bollire acqua con i luppoli e poi dopo il tempo previsto della bollitura del luppolo inserisco i fermentabili. Naturalmente quando metto miele lo metto a bagnomaria per una ventina di minuti in un pentolino a fuoco minimo e lo stesso dicasi per il malto liquido per diminuire la viscosità di questo e limitare la perdita che resta dentro le ciotole.