31-03-2013, 10:27
Non è indicativo (solo) il fattore densità in assoluto, ma la sua costanza nel tempo, che ci dice che la fermentazione sia finita. 1010 è buono, ma non imbottigliare se non sei sicuro che non sia stabile da almeno 24 ore. Nel dubbio, aspetta. Hai già fato il primo travaso ai 7 gg?
Lo sbronzo di Riace