[bac]

Secondo me se a questo punto aggiungi zuccheri o lieviti rischi di aggiungere un problema ad un problema. Il fatto che al suo interno non ci siano cellule di lievito è da scartare in quanto è un procedimento molto complicato ottenibile solo tramite microfiltrazione o pastorizzazione, lo zucchero c'è perché hai fatto priming quindi potrebbe essere problema di temperatura di stoccaggio troppo bassa, potresti mettere le bocce ad una temperatura di 21-23 gradi per 7-10 giorni per facilitare il risveglio dei lieviti per poi portarle a temperatura di 18 gradi ed attendere un altro mesetto sperando.
Ciao. bac