[lazzaro969]

Che ne dite, in tanti giorni di fermentazione il mosto, ben 300/500 litri se ho capito bene non riesce a bruciare l'ossigeno presente nei primi giorni? In caso contrario ecco l'idea bizzarra, potresti mettere una piccola candela ancorata in cima o quasi al recipiente che ti brucerà all'istante tutto l'ossigeno presente spegnendosi al termine,bada bene però che non coli dentro la birra; crea una mensola in modo da non farla colare dentro.

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come si può saturare l'area vuota con CO2 se durante la fermentazione questa viene espulsa dal gorgogliatore???

Naturalmente se il gorgogliatore espelle co2 vuol dire che dentro al recipiente non c'è più ossigeno, credo