[Miciospecial]

In genere ciò che dà aroma deve bollire il meno possibile, la pastorizzazione serve solo per uccidere eventuali batteri che di norma da 70° in su muoiono nel giro di pochissimo tempo. In ogni caso, l'uso del miele deve essere finalizzato ad incentivare il profilo aromatico creando un piacevole bouquet floreale, quindi sarebbe il caso utilizzare in partenza un prodotto meno neutro del miele di acacia e, comunque, per non snellire troppo io non andrei a superare il 10% dei fermentabili...