Vorrei fare una rossa tipo "McFarland"

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Vorrei fare una rossa tipo "McFarland"

Robybeer
Guru della Birra

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#15

02-01-2012, 10:41

In genere l'acetaldeide è il risultato dell'ossidazione dell'etanolo, il lievito ha degli enzimi che permettono la riduzione dell'acetaldeide nuovamente in etanolo, quindi con la maturazione se il lievito è in forma dovrebbe riuscire ad attenuarne la presenza.

L'uso moderato e continuo della birra artigianale è considerata, da uno studio universitario, un ottimo anticancerogeno.

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