[Andreucciolo]

"quando si aggiungono zuccheri per il priming il lievito li consuma tutti, non vedo per quale motivo aggiungendoli prima questo non dovrebbe succedere"
Io non mi riferisco al priming, ma agli estratti o zuccheri che si mettono appena finita la cotta, quelli che i lieviti dovrebbero mangiucchiarsi.
Ciao

Spiego meglio quello che intendevo: se il lievito è in grado di aggredire gli zuccheri immessi con il priming, o addirittura perfettamente in grado di affrontare una nuova fermentazione completa, non vedo perchè dovrebbe trattare diversamente gli zuccheri (malto secco o altro) immessi al secondo o al terzo giorno di fermentazione.
Poi ti ripeto, nulla ti vieta di provare, e se trovi che il risultato ti soddisfa continuerai a farlo

Ciao,
Andrea