[FJF]

Benissimo, dalla prossima volta risparmierò anch'io 15/20 min.
Vi risuta che produrre con malti non modificati o meno ( in questo caso prevedendo la proteolisi), dia un gusto più pieno/ maltato.
Se si, dove posso trovarli, perchè da quanto mi risuta, mr malt, per esempio, commercializza solo malti modificati.

stavo leggendo proprio ieri un testo che diceva la stessa cosa, che appunto i malti modificati non necessitano di protein rest.

Ma come si fa a sapere quali malti necessitano di questo step o meno?

Alla fine, conviene utilizzare quelli modificati o farsi il protein rest? grazie !

(lo chiedo più per curiosità e per capire che per motivi pratici, per ora)