[pancio]

ieri però leggevo le schede tecniche dei malti della castle malting e ho visto che quasi tutti i malti base (pale ale, pilsner) hanno una percentuale, anche se bassa (al massimo 250 mg/litro), di beta glucani e che le proteine totali sono circa un 11% di cui solubili sono il 3%.

magari sbaglio l'interpretazione dei dati, ma io farei sempre sosta a 40°C e a 50°C con i malti belga.
del maris otter non ho trovato la stessa scheda tecnica, ma credo non abbia betaglucani (come per esempio anche il vienna o il monaco).