[enrico]

In pratica fai passare il roasted dal 10 al 12% dei fermentabili.
Colore a parte (che comunque non cambia tantissimo), bisognerebbe capire quanto incide sugli aspetti organolettici (aroma, sapore, astringenza, acidità...).
Secondo me non inciderà in maniera determinante, e in compenso non dovrai tenerti 1,2Kg di estratto liquido e 200g di secco da parte