[mancho09]

la fermentazione procede all'interno delle bottiglie.
se manca poco la birra viene gasata (ma non è semplice prevedere quanto gasata).
se manca molto la pressione di anidride carbonica che si sviluppa all'interno della bottiglia può causarne l'esplosione.

in ogni caso, è bene far finire non solo la fermentazione primaria, ma anche la secondaria e volendo pure la maturazione.
perchè vorresti imbottigliare subito?

quoto tutto..anche se leggermente in disaccordo sulla maturazione..quella a mio avviso avviene in bottiglia