17-07-2013, 02:27
Per quanto riguarda la sanificazione non limitarti a considerare solo bottiglie ma tutto quello che è venuto a contatto con il mosto: fermentatore, rubinetti, coperchi, mestoli, palette, tubi di travaso, etc etc...a volte l'infezione si nasconde in un particolare non ben sanificato. Un esempio classico? Il rubinetto tanto per dirne una. Magari hai sanificato a dovere tutto e ti sei scordato di passare bene l'interno del rubinetto del fermentatore classico ricettacolo di sporco e residui anche di precedenti cotte e il gioco è fatto...