[Robybeer]

il fermentatore NON VA MAI APERTO, e soprattutto NON SI MESCOLA LA BIRRA!!! se smette di gorgogliare non è un problema...forse c'è qualche spiffero, forse si è calmato... ma non aprite x mescolare, perchè così facendo rischiate di Ossidare la birra e di prendere qualche infezione...
le conseguenze sono: birra nel lavandino! perchè diventa acida, oppure assume odori, sapori o colori strani e indesiderati...
il mio consiglio è di aspettare comunque una settimana, poi travaso (evitando di splashare e quindi usando un tubo chrystal x alimenti), si aspetta un'altra settimana, si ritravasa, priming e imbottigliamento...

perchè aprire e mischiare la birra vuol dire solo rischiare di infettare tutto...
x controllare che ha fermentato basta misurare la densità all'inizio, prima di mettere il lievito, e poi ogni tanto la ricontrollate... così, se si è abbassata vuol dire che sta fermentando... poi quando è diminuita di circa il 75% vuol dire che è terminata....

Ciao
Non sono pienamente daccordo sulla tua affermazione di non dover mai aprire ne tantomeno mescolare la birra in fermentazione.
Ci sono alcune birrerie specie in inghilterra che effettuano fermentazioni aperte. Quindi se apri per qualche minuto il fermentatore non succede nulla, a meno che non ci si starnutisca dentro o il fermentatore si trovi in una stalla!!
Poi capita di dover mettere in sospensione i lieviti precipitati sul fondo perchè la fermentazione si pianta, con un pò di accortezza si può fare senza problemi, sanitizzi il mestolo e mescoli delicatamente senza ossigenare la birra, mi è capitato un paio di volte di farlo e non ho avuto problemi.