24-08-2013, 01:49
guarda....questa è una ricetta AG per saison: http://www.mr-malt.it/blog/cat/ricette/p...all-grain/ ....spesso c'è una quantità più o meno alta di frumento e in genere si usano luppoli continentali europei, però ovviamente si può sperimentare tranquillamente 
discorso lieviti/spezie: le vere saison originali sono speziate senza usare le spezie: questo perchè il lievito da saison rilascia ( alle temperature adeguate, è un lievito che lavora bene fino sopra i 30 °C) sentori speziati molto forti. visto che intendi aggiungere una bella speziatura direi che potresti usare un lievito comunque caratterizzante ma meno di quello da saison ( tipo il t-58 suggerito da allievo)
discorso lieviti/spezie: le vere saison originali sono speziate senza usare le spezie: questo perchè il lievito da saison rilascia ( alle temperature adeguate, è un lievito che lavora bene fino sopra i 30 °C) sentori speziati molto forti. visto che intendi aggiungere una bella speziatura direi che potresti usare un lievito comunque caratterizzante ma meno di quello da saison ( tipo il t-58 suggerito da allievo)
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....