[pepperepe]

secondo me, e guarda che ho "partecipato" a varie discussioni sui fiocchi, dove la parola partecipato potrebbe essere un diminutivo verso l'infinito, secondo me dicevo, se vuoi fare il mini mash (52 gradi per 10 minuti, poi 68 per tutto il tempo di mash e poi 78 per 10 min) devi farlo con grani base. Solo i fiocchi ha poco senso.
Se invece fai una sola pausa a 68° va bene con i malti speciali, tanto la quantità di fiocchi è bassissima.

ah! visto che c'era grande curiosità, se fai questo ultimo metodo faresti alla fine il test della tintura di iodio? io e pancio siamo molto curiosi di sapere il risultato !!