[lorevia]

Verissimo, le belghe di solito hanno una T di mash bassa (62-64°c) se non ricordo male, per cui per tenere lo zucchero come in ricetta potrei innalzare la T a 68°C...andrebbe bene?

Si... Ma non ha tanto senso fare una saccarificazione più alta per avere un mosto più destrinico per compensare la secchezza dello zucchero. Non trovi?
Per una birra a 1050 farei un mash a 1066/67, o 30 min a 62 e 20 min a 72.

Lorenz