[Robybeer]

Una bottiglia di spumante più che esplodere fa saltare via il tappo anche se a corona.
Se vuoi le bollicine basta fare il priming, prima accertati che la fermentazione sia finita e tutti i fermetabili siano stati digeriti dal lievito.
Segli tu se affinare in "botte" (boccione in questo caso) oppure in bottiglia, dato che questa "fermentazione" ulteriore di 4-5 mesi non è altro che una maturazione.