27-09-2013, 10:52
(26-09-2013, 11:00 )djzemu Ha scritto: ok, lo farò l' importante è che come discorso teorico sia corretto questo:
30 min. a 70/72 gradi= infusione, quindi aroma e colore.
60 min. a 66/68 gradi= minimash, quindi estrazione zuccheri.
Ma in quest'ultimo caso rispetto all'infusione si estrae zucchero anche dai grani speciali?
Infusione: aroma colore e estrazione di zuccheri.
Mini mash: conversione di amidi in zuccheri quindi estrazione zuccheri, aroma e colore.
Hailz!
Magno