[Lollo]

scusa lollo se ti disturbo.... per "seconda fermentazione" intendi quella in bottiglia? perchè a me hanno detto che posso recuperare i depositi della fermentazione che rimane nel fermentatore prima di imbottigliare

Si scusa hai ragione: intendevo per seconda fermentazione (sbagliando) i depositi che si creano dopo il primo travaso (se lo fai) dunque senza le "scorie" della fermentazione più tumultuosa. La seconda fermentazione è quella in bottiglia!
Quelli puoi recuperarli dal fondo del fermentatore e panificare senza problemi, ma non stai utilizzado lievito madre.

Lollo