14-02-2012, 12:16
se posso darti un piccolo consiglio se decidi di mettere lo zucchero al travaso dopo la fermentazione primaria aggiungi anche del lievito fresco perchè quello della 1° fermentazione potrebbe essere esausto.
io ho fatto così con una birra di natale ed è venuta una meraviglia, il vantaggio di questo procedimento è che parti in prima fermantazione con un og inferiore e permetti al lievito di lavorare ed attenuare meglio senza stressarsi troppo. io devo dire che dagli esperimenti fatti il risultato finale è stato migliore con questo procedimento piuttosto che mettere lo zucchero in bollitura.
io ho fatto così con una birra di natale ed è venuta una meraviglia, il vantaggio di questo procedimento è che parti in prima fermantazione con un og inferiore e permetti al lievito di lavorare ed attenuare meglio senza stressarsi troppo. io devo dire che dagli esperimenti fatti il risultato finale è stato migliore con questo procedimento piuttosto che mettere lo zucchero in bollitura.