[alexander_douglas]

allora....nelle birre industriali si usa molto spesso come colorante per stout e simili....nelle artigianali non ne ho riscontrato un uso frequentissimo ma so per sicuro che si usa nella Faro, una tipologia di lambic in cui per l'appunto si addizionano zuccheri extra e caramello e che deve per questo essere consumata tipo molto velocemente perchè quel quantitativo di zuccheri a contatto coi ceppi selvatici fa sviluppare un quantitativo di C02 in grado di far esplodere perfino le bottiglie da lambic ( che hanno il vetro di quelle da champagne)