[allapazzato]

sarebbe molto affascinante ma non lo farei per un paio di motivi:
durante mash avresti seri problemi a controllare la temperatura e secondo me rischieresti seriamente di bruciare i grani sul fondo.
senza contare che la legna costa e l'efficienza (del riscaldamento) sarebbe bassa.
potresti risolvere il problema della temperatura facendo un mash a bagno maria ma dovresti trovare un modo per alzare la pentola facilmente.