18-10-2013, 11:50
Nell'ultima IPA che ho fatto e che non mi scende di gravità (mi è rimasta a 1020 e partivo da 1050) soprannominata "il casino assurdo" per tutto quello che mi è capitato (non ultimo il rubinetto che perde) assaggiando il campione del densimetro, mi da subito una nota acidula quasi tipo succo di limone (ovviamente meno forte) e dopo si sente lieve il luppolato e infine rimane una nota di maltato.
Siccome vorrei evitare in futuro questo sentore di succo di limone stavo cercando di capire cosa può essere stato ad averlo provocato.
Su questa birra ho messo dello special B in grani su una pentola con acqua a 70 gradi per un ora (dentro al forno a 60 gradi per far in modo di conservare la temperatura il più possibile) e dopo invece di buttare le trebbie ho ripetuto il ciclo con una nuova pentola per 40 minuti.
Potrebbe essere stato questo? le trebbie si sono ossidate nel passaggio da una pentola all'altra? oppure ho estratto amidi?
comunque non lo faccio più giuro!
grazie a chi mi aiuta e mi fa crescere sottolineando le mie cag@te!
Hola
Inoltre come ho detto il fermentatore perde un pochino dal rubinetto (credo che dovrò avvitarlo meglio) e allora ho messo carta assorbente che quando si impregna prende un forte odore acidulo (sembra quasi aceto!) pensate che sia infetta? il mosto non presenta macchie è abbastanza limpido e anche se ha una nota leggermente acidula non puzza di certo di aceto come quello sulla carta!
Sono infetto? imbottiglio lo stesso?
grazie
Siccome vorrei evitare in futuro questo sentore di succo di limone stavo cercando di capire cosa può essere stato ad averlo provocato.
Su questa birra ho messo dello special B in grani su una pentola con acqua a 70 gradi per un ora (dentro al forno a 60 gradi per far in modo di conservare la temperatura il più possibile) e dopo invece di buttare le trebbie ho ripetuto il ciclo con una nuova pentola per 40 minuti.
Potrebbe essere stato questo? le trebbie si sono ossidate nel passaggio da una pentola all'altra? oppure ho estratto amidi?
comunque non lo faccio più giuro!
grazie a chi mi aiuta e mi fa crescere sottolineando le mie cag@te!
Hola
Inoltre come ho detto il fermentatore perde un pochino dal rubinetto (credo che dovrò avvitarlo meglio) e allora ho messo carta assorbente che quando si impregna prende un forte odore acidulo (sembra quasi aceto!) pensate che sia infetta? il mosto non presenta macchie è abbastanza limpido e anche se ha una nota leggermente acidula non puzza di certo di aceto come quello sulla carta!
Sono infetto? imbottiglio lo stesso?
grazie