20-10-2013, 04:13
(20-10-2013, 03:56 )Miciospecial Ha scritto: Il Crystal dà caramellato, gusto e colore ma non tostato. Io farei così per non eccedere tra caramellati e tostati e restare complessivamente intorno al 15%. Tieni conto che 100gr di chocolate ti scuriscono davvero tanto, poi hai anche il carafa III in aggiunta. comunque, personalmente reputo che il gusto e i profumi siano più importante del colore, invece se eccedi rischi di sbilanciare. Anche per questo caso (EBC e gusto) ti dovrai rendere conto da solo al momento dell'assaggio. Se il colore ti sembrerà troppo chiaro la prossima volta terrai conto di un'EBC superiore a 50, stessa cosa per il tostato se ti sembrerà blando la prox volta aumenterai.
Queste proporzioni, tienile come un riferimento medio per iniziare a conoscere lo stile ma quelle giuste sono soggettive.
Grazie ancora Miciospecial, sono d'accordissimo con te prima vengono i profumi ed il gusto, il colore è in secondo piano.
Non so se hai mai assaggiato una 2 di Picche della Menaresta, li il torrefatto si sente, è una birra rotonda dove tostato e luppolato sono ben equilibrati. Vorrei cercare di fare qualcosa del genere ma credo che si possa fare solo con la pratica e con mooooolti tentativi.
Quindi per non sbilanciare, in questo prima tentativo mi terrò basso come dici tu. Conta che sulle percentuali dei grani speciali ci troviamo d'accordo. Anzi leggevo in un intervista di Gino Perissini che per la sua Ulisse (Black Ipa) usa solo il 5% di grani coloranti...
linko l'articolo è interessante
http://movimentobirra.wordpress.com/2013...black-ipa/