[pancio]

io davo per scontato che avessi una pompa per il mosto in controflusso.

il whirlpool vero e proprio non è solo il vortice, ma è il prelievo del mosto che corre sulla parte più esterna del tino, in modo che si prenda solo parte liquida in quanto i solidi rimarrebbero intrappolati dalla forza centripeta all'interno del vortice. questo per accadere però deve arrivare a determinati giri al minuto o comunque una velocità abbastanza alta.