[lorevia]

Attenzione Lore che L'aromatic non è un cara, contiene enzimi e può convertirsi da solo. Il Melanoide non è un cara non ha subito lo stesso processo, anche esso ha potere diastico. Questi due malti non possono essere steepingzzati ma devono subire mash.
Invece i cara per quanto abbiano nomi diversi e probabilmente anche a parità di Lovibond caretteristiche non proprio uguali hanno di fatto subito lo stesso processo di caramellizzazione, lo si riconosce dal fatto che sono già convertiti, i zuccheri cristallizzano il seme che sembra essere di vetro. Per questo alcuni produttori l'hanno battezzato cristallo. Ovvio essendosi autoconvertiti possono essere stepingzzati

Lollo

Ok, però non mi può dire che un crystal e un caramunich siano la stessa cosa, io li trovo abbastanza diversi. Preso e concesso che ho lavorato con tre crystal di marche diverse e , magari fissazioni mie, li ho trovati leggermente diversi.

Lorenz