02-12-2013, 01:00
(02-12-2013, 01:05 )pepperepe Ha scritto: la differenza tra le 2 procedure sono solo le varie temperature. In e+g ci sono pochi sbattimenti perchè usi pochi grani. Quindi se metti tutto insieme (fiocchi+grani base+ grani speciali) e fai 2 step, a 52° e a 68°, va più che bene.
Se usi malto Pilsner lo puoi mettere tutto a 52-54 gradi, insieme ai fiocchi (i malti speciali li metterei comunque dopo).
Se usi malto pale ben modificato, non è consigliato fargli fare il protein rest. Ecco perché io nel mini mash ne ho usato una piccola parte con i fiocchi a 52-54 gradi.