[pepperepe]

Se dobbiamo usare i fiocchi, 52 gradi per 10 minuti, poi si porta a 68 gradi insieme a gli altri grani! Se le dosi dei grani base è inferiore a 300/400 grammi unico ammostamento a 68 gradi, se invece usiamo 1 kg bisogna farla a 52 gradi, 65 gradi, 68 gradi e lavaggio trebbie! Con tintura di iodio!

Allievo, però secondo me e da quello che ho letto in giro, i fiocchi da soli (step a 52°) non servono a niente. Vanno ammostati con il malto in grani base (oppure con dell'estratto con forte potere diastatico).
Da nessuna parte leggi che possono essere messi da soli. Fidati, sull'uso dei fiocchi ho girato un po...