28-10-2014, 04:18
(28-10-2014, 01:29 )Runner75 Ha scritto: Non sono sicuro di nulla!!!
Chiedo proprio per questo motivo....
Lomandy tu che dici? hai da darmi lumi in imerito? ^_^
Nessuno è mai SICURO di nulla... io sono spesso convinto di qualcosa, ma è diverso!
(28-10-2014, 01:29 )Runner75 Ha scritto: 1) se abbasso la T velocemente ho comunque estrazione sufficiente di aroma?
Per "abbasso la t velocemente" che intendi?! Quello che ho da obiettare nel tuo primo post è che tu scrivi "lascio in infusione 25 min" poi vuoi togliere i luppoli e aggiungere i fermentabili "il tutto senza farlo raffreddare"...
Il farlo raffreddare velocemente è un'esigenza dovuta ad altro.. per evitare infezioni, in primis e perché il calore tira fuori sostanze (tipo il dimetil solfuro, lo trovi come DMS in giro) che non vanno via col vapore, ma rimangono dentro.
Ecco perché non mi torna il discorso. Ed ecco perché Paul scrive male quando scrive
(28-10-2014, 02:02 )Paul Ha scritto: Quando faccio la gittata a zero io raffreddo lentamente di proposito.
La gittata a 0... è una gittata a 0!!! 5 minuti di bollitura, gli vedi meglio?! Falli! Se non ti fidi di quello che estrai a 0, nel tempo di raffreddamento, il discorso si amplia... ci sono "fans" delle gittate a 0 e "fans" delle gittate a pochi minuti + dh...
(28-10-2014, 01:29 )Runner75 Ha scritto: 2) Quanto luppolo suggerireste? (50 ovvero circa 2gr lt)
Io non t'ho scritto che 100 son tanti, né che ti daranno un risultato sbilanciato...
Io t'ho scritto se sei SICURO di volerli usare tutti! Perché in fondo in fondo (tralasciando per 1 momento il discorso abbinamento) se ti va' di aromatizzare una birra con tutto quel luppolo... perché no?! sarà bella profumata!
Certo, possiam stare qui a tirare in ballo il prezzo di 100 g di luppolo rispetto ad un kit... ma se kit dev'essere, kit sia. Come piace a te.
Vale il discorso "paella" che 8Gazza faceva in un post: kit+ g, kit + luppolo, kit + quello che vuoi.
Io, quando partivo dai kit, gli davo anche amaro... puoi vederlo come un'ulteriore sbilanciamento di qualcosa di pronto... ma tant'è che sono qui a scriverlo!
Tornando al pratico: hai pensato di fare 50 g di gittata a 0 di ekg e 50 g di amarillo in dh? Visto che è quello ammmerecano dei 2... ti godrai l'aroma entro i primi 3-4 mesi al max. Con la giustificazione che IN TUTTI I CASI, i kit è meglio consumarli entro 6 mesi (non per scadenza.. per gusto). L'europeo, invece, lo sentirai per un po' + di tempo.
Sempre se non la finisci prima, sta bitter!
(28-10-2014, 01:29 )Runner75 Ha scritto: 3) l'accoppiata è un "azzardo" nel senso che non l'ho mai assaggiata..e non so se uno sovrasta troppo l'altro o no... e per questo nuovamente chiedo aiuto !!
Ora scrivo una cosa (di cui sono convinto) su cui tutti mi daranno addosso... sei pronto? Così ti pigli parte dei borbottii che ci saranno:
La percezione dell'aroma del luppolo è sovrastimata...
Non è che tutti abbiamo dei nasi canini da poter distinguere "il pompelmo, il mapo ed il calzino agrumato di mia nonna"... come per la vista e l'udito, anche gusto e olfatto sono diversi in noi. Uno porta gli occhiali, un'altro no. Il discorso di fondo non è diverso. Qualcuno riesce a distinguere chiaramente tanta roba, annusando un luppolo. Qualcun'altro ne sente la metà!
Secondo me hai questi 2, e gli vuoi usare. Ecco spiegato l'abbinamento. Ma come ti scriveva Allievo, se fai una monoluppolo, fai un passo avanti verso l'addestramento dell'olfatto. Almeno potrai dire "questo odore corrisponde a questo luppolo"...
Se mischi il tutto, non sai come esaltare ciò che ti potrebbe piacere o togliere, la prossima cotta, ciò che non ti piace!
Le bitter non sono stra-luppolate, come gusto. Di solito predomina il malto. Al luppolo è dovuto l'amaro. Altrimenti sembrerebbe un'american ale.
L'agrumato leggero ci può stare, insomma... L'arancia... boh! Prova...
Di getto? Io la metterei!
