(17-01-2012, 03:14 )gyve Ha scritto: mi intrometto nonostante la mia scarsa esperienza, personalmente non metterei la sonda all'interno del fermentatore o del mosto. Avendo un termostato basterà regolarlo ad un paio di gradi in meno rispetto alla temperatura voluta in modo da compensare il riscaldamento dovuto alla fermentazione. A parte per il dry hopping ho l'idea che sia meglio evitare il più possibile il contatto del mosto con "corpi estranei", ma magari è solo una mia fissa.
In linea di principio concordo con te, infatti cercherò di cavarmela con la sonda a contatto aiutata dalla pasta termica. La soluzione di mettere un differenziale non risolve il problema dato che il calore prodotto varia in funzione dell'intensità della fermentazione, che a sua volta varia nel tempo. Fermentando la mia ultima birra in cantina con una temperatura ambiente di 10 gradi il fermentatore all'inizio non scendeva sotto i 15 (!), poi nei giorni successivi la temperatura è calata progressivamente fino ad equalizzarsi all'ambiente nelle fasi finali. Non è certamente possibile seguire le variazioni manualmente, o almeno non in maniera così continua e precisa come un termostato automatico che adatta continuamente il raffreddamento alla reale temperatura del mosto.
Visto che l'obiettivo è quello di avere la temperatura del mosto sempre costante così da ottenere una birra il più possibile vicina al profilo desiderato per me personalmente non vale la pena di fare tutta la fatica solo per avere un risultato approssimativo, per cui farò il possibile per avere il massimo risultato. Se proprio non potrò fare a meno di mettere la sonda dentro allora me ne procurerò una stagna e la sterilizzerò bollendola direttamente nella cotta, così da avere la stessa garanzia di sterilità del mosto stesso.
Ciao,
Vale
(17-01-2012, 01:36 )Nanduzzu Ha scritto: comunque penso che la sonda possa essere immersa....almeno m sembra d aver letto che alcuni lo fanno....anche perche questo è un termostato per acquari...quindi....io comunque la inseriro nel fermentatore ma non direttamente nel mosto...
per quanto riguarda la resistenza puoi prenderla su internet o in un negozio d animali...con 20euro circa te la cavi....da 50w va bene...
Su qualche forum avevo letto di no, bisognerebbe vedere il manuale cosa dice ma si sà che ste' cineserie hanno una documentazione tecnica un po' "approssimativa".
Ciao,
Vale
Per la sonda, ho già trovato a meno di 10 Euro una sonda in INOX da montare in maniera permanente attraverso un piccolo foro nel fermentatore. Mi sa che la prendo e lascio stare i pasticci con la pasta argentea. Essendo la sonda montata in permanenza all'interno del recipiente viene sanitizzata insieme allo stesso, quindi problemi igienici non dovrebbe crearne.
Se a qualcuno interessa posso mandare il link in privato.
Ciao,
Vale
