[cortigno]

I travasi né fai uno prima di lagerizzare, e uno prima d'imbottigliare! Rifai il rest quando hai raggiunto la FG!

Grazie

[enrico birra]

Ho un problema: non riesco, o meglio, il mio frigorifero non riesce a raggiungere una temperatura abbastanza bassa per fare la lagerizzazione... Questa deve essere fatta per un mese a 0°-2° giusto? Ecco il mio frigo arriva, sparato al massimo, solo a 7°.
Secondo voi se lagherizzo a 7° per un mese potrebbe andare bene o faccio danni?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Danni non fai! Provare per provare! In garage o in cantina?

[enrico birra]

Garage troppo caldo (15-12°) cantina di notte arriva anche sotto zero... è una cantina diciamo aperta quindi se fuori fa caldo o freddo lo fa anche li non è stabile..

[ALLIEVO BIRRAIO]

Vai con il frigo! Fai 4 settimane!

[enrico birra]

Buon giorno a tutti e buon natale!!! (anche se un po in ritardo). Posso chiedervi una cosa? Secondo voi la Kriek è una birra di alta o bassa fermentazione? So che è uno stile di fermentazione misto ed è nella categoria delle lambic ma al nostro livello a quale tipo di fermentazione si associa? Lo chiedo perchè ho fatto una ricerca e su internet e ho trovato su wikipedia che è una bassa, mentre invece sulle istruzioni sul barattolo di malto che mi hanno regalato le istruzioni sono da alta..
Secondo voi com'è?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Alta!

[enrico birra]

Buongiorno a tutti!
Ho un'ultima domanda da farvi relativa alla mia bock di bassa fermentazione:
sono alla seconda settimana di rifermentazione in bottiglia a una temperatura di circa 12°-13°, è giunto il momento (o quasi) di metterla al fresco per circa un mese per la maturazione... secondo voi a che temperatura dovrebbe stare in questa ultima fase?
Grazie in anticipo!

[ALLIEVO BIRRAIO]

Tre mesi a 10/12 gradi!

[Mc Kenzie]

Indicativamente, poi ognuno ha il suo metodo per fare bassa fermentazione, questo metodo prevede la lagerizzazione in bottiglia:

-fermentazione 10 giorni a T 10°c
-travaso
-pausa diacetyl rest 2 giorni a 15°c
-altri 10 giorni a 10°c
-travaso
-imbottigliamento con priming
-10 giorni a T 14-15°c
-infine lagerizzazione per 45 giorni a 2-4°c

Ovviamente se la FG non è raggiunta entro i tempi previsti li devi necessariamente allungare

Scusa, una domanda forse stupida, in che fase controlli la FG?