[f.ippolito]

Chissà magari con lo starter di 48 ore con 2 bustine aiuta...

[ALLIEVO BIRRAIO]

Ricordati, nelle prossime lo starter serve per i lieviti liquidi! Per i secchi va reidratato 30 minuti prima dell'inoculo!

[f.ippolito]

A questo punto il tempo stringe...domattina misurerò la densità e se sarà scesa a 1010 farò il travaso e lagerizzo...grazie!

[f.ippolito]

Ciao Allievo Birraio, ho appena misurato la densità e per s-fortuna e' 1030. Quindi fermentazione lenta. Per adesso l'odore e' buonissimo ed è anche già frizzantissima. Io a questo punto applico il piano che avevo all'inizio. Visto che non posso travasare e per 21 giorni il fermentatore resta chiuso in cella. Porto la temperatura mosto a 10 gradi e lascio li'. Al mio rientro se non ci saranno forme di vita all'interno ed è tutto ok lagerizzo. Forse potrei anche già imbottigliare e mettere le birre a 10 gradi per 20 giorni. Dimmi che ho qualche possibilità di farcela...grazie!

[ALLIEVO BIRRAIO]

Dovresti travasare adesso, poi la lasci lì a 10 gradi!

[f.ippolito]

Anche se la densità e' 1030?? Io mi fido!

[ALLIEVO BIRRAIO]

Fai il travaso, lascia fermentare a 10/12 gradi, quando rientri dalle vacanze, travasi, e lagerizzi!

[f.ippolito]

Ok ti devo un paio di birre!!

[f.ippolito]

Caro allievo birraio domani torno a casa ferie finite e se non è saltata la corrente o altro inconveniente riapro il freezer dopo 20 giorni di fermentazione a 10 gradi. La prima cosa che farò sarà quella di misurare la densità sperando che sia tutto ok. Dopodiché andrei con 48 ore di sosta diacetile a 20 gradi e poi lagerizzazione a 2 gradi per 2 settimane. Il travaso lo faccio prima o dopo la sosta diacetile? Prima della lagerizzazione? Sono impaziente di vedere domani cosa e' successo!! La peggiore delle ipotesi e' riaprite il freezer e trovarci dentro lo gnomo della chouffe:-)

[ALLIEVO BIRRAIO]

Il travaso viene fatto dopo il rest diacely, però fai tre giorni perché deve avere tempo di arrivare a 18 gradi!