[lorevia]

Non ci hai detto la OG ma quel 1010 e il gusto acido non mi piace ...

Lorenz

[pcarpino]

Quello che mi preoccupa di più è l'aspetto e la torbidità eccessiva

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La OG era 1048, adesso dopo travaso ho fatto test col densimetro e ho 1010...

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....Ho usato 3 bustine da 11,5 gr di lievito T58....è troppo? Seguendo le indicazioni, per fermentazione primaria consigliano 50-80 gr-hl...

[Lukino]

Magari anche 4 ci stavano bene

[pcarpino]

Si, ma su cosa avrebbe influito questo...sull'acido o sulla torbidità?

[pcarpino]

sembra un crem caramel ...
odori a parte assaggiala e ti rendi conto subito se è acida. puoi anche misurare il ph, di solito è attorno i 4 , se ben sotto è infetta

lorenz

Ho appena misurato il ph che è uguale a 4.81.... potrebbe essere il lievito che non ha fatto ancora il suo lavoro?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Secondo è dovuta dal lievito!

[pcarpino]

Allora potrebbe essere che tre bustine sono troppe?

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....e le note acide sono dovute a quello?

[Lukino]

Il contrario, se il lievito e' poco lavora male e può produrre note acide

[lorevia]

Le note acide non c'entrano nulla col tasso di inoculo, dal Ph non si direbbe comunque una birra acida ... Bisognerebbe assaggiare

Lorenz

[snowkamikaze]

io ho usato una sola volta il t58 in una belgian dubble a temperatura piuttosto elevata tra l'altro non so che esperienza abbia tu pero'per quel che mi ricordo anche la mia si presentava torbida e acidula molto speziata verso il pepato sviluppando aromi molto diversi dagli altri lieviti anche piuttosto disgustosi ma dopo la maturazione e'scomparso tutto lasciandomi una buona birra e un po'di fondo eccessivo e ho dato la colpa alla filtrazione e non avendo usato irish moss