[vrantist]

tranquillo da domenica in poi di schiuma non ne trovi più tanta, la colpa a parer mio è la temperatura... nella fase tumultuosa bisogna tenerla bassa, avessi lavorato con il fermentatore a 17/18°C non c'erano grossi problemi

Io ho usato questo lievito a 18 gradi e ha fatto un botto di schiuma.

[eligen]

Questa è la terza volta che uso questo lievito e nelle due precedenti cotte non avevo avuto nessun problema (simil APA con Cascade e birra al mirto, ma in quest'ultimo caso erano solo 12 litri).

la colpa a parer mio è la temperatura... nella fase tumultuosa bisogna tenerla bassa, avessi lavorato con il fermentatore a 17/18°C non c'erano grossi problemi

Grazie per il consiglio sulla temperatura, cercherò di tenerla tra 18° e 19° (non credo di riuscire a mantenere una temperatura più bassa).

Credo che la fase tumultuosa stia finalmente passando, ormai i gorgoglìi sono scesi a 1 ogni 10 secondi. In trasparenza la schiuma nel fermentatore è ancora tanta, arriva più o meno ad un dito sotto al coperchio.

Sono un po' preoccupato per il primo travaso di domani pomeriggio, non sò bene come fare con tutta questa schiuma, mi sà che sarò costretto a perdere qualche litro per evitare di travasare anche la "fanghiglia" in superficie ...

[eligen]

Vi dò un veloce aggiornamento sulla situazione: ho appena fatto il primo travaso con mezza giornata di anticipo sulla scadenza canonica dei 7 giorni e ho scattato una foto per farvi vedere quello che c'era nel fermentatore da 32 litri



Ho preferito non travasare troppa schiuma e residui vari e ho quindi perso un po' meno di due litri, cosa che peraltro mi và bene anche per non riempire troppo il secondo fermentatore che è solo da 28 litri (vorrei evitare di dover iniziare di nuovo a preparare un altro blow-off). Speriamo ora che la fermentazione proceda più tranquilla, come suggerito da Esecutore sto cercando di tenere la temperatura ambiente sui 18° (massimo 19°).

[vrantist]

È esattamente quella che avevo io, stesse temperature. Dopo il primo travaso si è attenuata. Stasera imbottiglio e ti dico com'è esattamente.

[eligen]

Grazie Vrantist per lo scambio di esperienze. Ora sembra tutto tranquillo, ampolle del gorgogliatore quasi alla pari e solo una minima traccia di schiuma di qualche millimetro visibile in trasparenza nel fermentatore (il travaso è stato però fatto solo poche ore fà). Continuo ad incrociare le dita (anche quelle dei piedi ...)

[vrantist]

Sto per imbottigliare. Schiuma quasi assente, tranne qualche sporadica isola di bollicine qua e la in superficie.

[eligen]

Questa birra mi sta iniziando proprio a fare arrabbiare ho misurato la densità dopo 6 giorni dal primo travaso, dopo tutto il casino che ha fatto durante la fermentazione iniziale pensavo che la FG sarebbe stata bassissima e invece solo un misero 1018 (l'OG era 1054, sarebbe dovuta scendere almeno a 1013-1014). Forse durante il primo travaso ho tolto troppo (quindi anche il lievito), forse ho tenuto la temperatura troppo bassa (tra 17° e 19°), non sò ... Comunque tra due giorni misurerò di nuovo la densità: se è stabile procedo ad imbottigliare o 1018 è troppo alta e devo fare qualcos'altro (non sò però cosa ...) ?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Aspetta, non avere fretta!

[cattivoincontro]

Dopo 6 gg non puoi pretendere troppo ! Calcola che col travaso per forza hai allontanato anche del lievito attivo e che quello rimanente ha a disposizione sempre meno ossigeno x duplicarsi !

[eligen]

OK attenderò ancora un po', non ho motivo per avere fretta, misurerò la FG per la seconda volta non domenica ma lunedì o più probabilmente martedì, speriamo che scenda ancora un pochino ... nel frattempo ho fatto in modo che la temperatura ambiente sia un briciolo più alta, tra 19° e 20°, in modo tale da favorire la fermentazione