[Paul]

Premettendo l'ovvietà che la birra nasce in AG, mi è venuto un dubbio.

Per i grani speciali spesso vi sono indicazioni sull'uso, dati in %.
Ad esempio il biscuit 20%, il roast 5%, l'aroma 15 e via dicendo.

Mi è venuto un dubbio: questa % si riferisce ai grani totali, quindi ad esempio posso usare 4kg di pale e 1 di biscuit... ma con gli estratti come mi regolo?

Non credo che 1kg di estratto sia equiparabile a 1 di grani

[vrantist]

Giusta osservazione. Ma allora dovresti fare un analogo ragionamento anche per l'estratto liquido. Cioè in e+g la percentuale di grani speciali dovrebbe dipendere dal tipo di estratto usato... per poi finire nell'abisso se usi tutti e due.

[Paul]

Si esatto

[Nemiopinerti]

Credo che l'ideale sia simulare una ricetta con i malti base necessari per raggiungere l'OG prestabilita e calcolare la percentuale su quello.

[vrantist]

Non ho ben capito.

[Nemiopinerti]

Supponi di dover fare una birra con OG 1050.
Con il programma imposti l'efficienza al 75%, imposti i litri in pentola e aggiungi malto base (in grani), fino ad ottenere l'OG desiderata. Se usi come riferimento i litri in pentola guardi l'OG preboil. Se hai usato, supponi, 5Kg di malto base, saprai calcolare agevolmente la percentuale degli speciali su quella quantità. Un po' contorto, ma credo funzioni.

[Paul]

Si il ragionamento è quello.

Ma perchè i grani speciali hanno delle % massime?
Semplicemente perchè oltre farebbe schifo la birra o altro?

[Nemiopinerti]

Si, sostanzialmente per non alterare l'equilibrio tra malti. Nessuno ti impedisce di usare altre percentuali.

[vrantist]

Se ne metti troppi e non hanno enzimi a sufficienza credo che il problema possa essere che, a seconda del malto base, poi hai un totale di enzimi che non bastano più per il totale dei grani.

[Paul]

Stiamo parlando di e+g!