[Paul]

9-22°C (48.2-71.6°F) ideally 12-15°C (53.6-59°F)

Qualcuno l'ha provato ad "alta"???
Risultati apprezzabili?

[Miciospecial]

Ma guarda che il Saflager è l'S-23, l'S-33 è il Safbrew ed è ad alta...

[Paul]

Ho sbagliato il 3 nel titolo ma il resto è giusto!
Non mi fa modificare

[ALLIEVO BIRRAIO]

Fatto!

[Paul]

Grazie mille allievo, velocissimo!

[vrantist]

Però la questione è interessante, ossia a quanto posso far spingere come T in alto un lievito di bassa? Anche 15 gradi? Non tirerebbe fuori troppi esteri così? Un possibile vantaggio potrebbe essere che non si dovrebbe fare il diacetyl rest (forse).

[Nemiopinerti]

Usato in una lager a circa 10/11° e fatto l'errore di di stoccare a 20° le bottiglie dopo il priming, risultato: una Weizen lagher...una porcata.
Lo so, la colpa è stata mia, perché fino ad allora il risultato mi piaceva. Sabato lo userò in una cotta da 80+80, un fermentatore sarà inoculato con questo lievito e uno con lo starter del Czech Pils.

[Paul]

Però la questione è interessante, ossia a quanto posso far spingere come T in alto un lievito di bassa? Anche 15 gradi? Non tirerebbe fuori troppi esteri così? Un possibile vantaggio potrebbe essere che non si dovrebbe fare il diacetyl rest (forse).

Loro danno come limite addirittura 22!

[Nemiopinerti]

Sicuramente è una questione di gusti, ma su questi stili deve predominare la pulizia e gli esteri del lievito stonano terribilmente.

[vrantist]

Loro danno come limite addirittura 22!

Si è vero, però è come il limite di 22 (e a volte 24) di quelli ad alta. Fatto lavorare al limite non è il massimo e in più è pericoloso, perché se non hai un sistema di controllo della temperatura efficiente, il rischio è di sforare facilmente e ritrovarti una birra ai frutti di bosco :-)
E' un po' il discorso di far lavorare un lievito ad alta a basse T, tipo 12 gradi. Però poi c'è il rischio diacetile, oltre che quello del blocco fermentativo con rischio di esplosione di bottiglie se fatte maturare per tanto tempo.
Ci vorrebbe l'esperienza di qualcuno che abbia provato questo tipo di 'esperimenti'.
Altrimenti Paul... ti candido come 'volontario' per questa prova