[Wen Kroy]

Ma si aggiungono altri fermentabili?

[ALLIEVO BIRRAIO]

???

[Wen Kroy]

Nel senso: la travasi e basta senza aggiungere niente?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Fai il tuo primo travaso dopo 7 giorni,poi aspetti 4-5 giorni misuri la densità, dopo altre 48 ore rimisuri la densità, se rimane costante imbottiglia ( deve essere circa uguale a quella prevista ), facendo un secondo travaso e aggiungendo lo zucchero, cioè il priming!

[Wen Kroy]

Okok le mie erano info anche su come si rifermentava... E se era utile x questo stile... sto cercando di carpire il maggior numero di infos

[ALLIEVO BIRRAIO]

La rifermentazione avviene nei primi 15 giorni, magari anche meno, con una temperatura stessa della fermentazione principale, con lo zucchero aggiunto ( quantitativo calcolato in base allo stile scelto e alla co2 già presente all'interno del mosto) darà una frizzantezza perfetta con una schiuma perfetta ( così si spera)!

[Wen Kroy]

Ma coi calcoli come ti sistemi? X grado alcolemico e successiva carbonazione post seconda fermentazione... X le blanche si usa?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Calcolo del priming?

[Wen Kroy]

Dico aggiungendo fermentabili x continuare la fermentazione...non alzo grado alcolico o altro?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Per le blanche la loro carbonazione voluta varia da 2,1 a 2,6, per la temperatura che viene poi usato il valore di co2, è la massima di fermentazione ( avviene nei primi giorni ) e per ultimo i litri da imbottigliare!
Tutto questo l'ho trovi in " Calcolo del priming"!