[danicomix]

Ma, sempre qui sul forum, se non sbaglio a me era stato detto di lasciare le bottiglie per circa 2 settimane a temperatura di fermentazione e poi trasferirle a temperatura più bassa (sotto i 15° circa°).
Ma allora, c'è una regola chiara  da seguire?

Anche io avevo letto una cosa del genere.... e quindi il dubbio mi aveva preso!!!!
Quindi mi accodo alla richiesta... c'è una regola da seguire???
Per il momento le ho riportate nel sottotetto che sta a 18°C ......le risposto di nuovo in bagno (21/22°C come la temp. di fermentazione il primo giorno e mezzo) o lascio in sottotetto???
D.

[Letdarri]

Anche io avevo letto una cosa del genere.... e quindi il dubbio mi aveva preso!!!!
Quindi mi accodo alla richiesta... c'è una regola da seguire???
Per il momento le ho riportate nel sottotetto che sta a 18°C ......le risposto di nuovo in bagno (21/22°C come la temp. di fermentazione il primo giorno e mezzo) o lascio in sottotetto???
D.

In ogni caso una camera di fermentazione è l'ideale, almeno la temperatura la stabilisci tu e rimane stabile.
Io normalmente la imposto sui 20°  (+/- 0.4°).

[christiantilt]

Ma, sempre qui sul forum, se non sbaglio a me era stato detto di lasciare le bottiglie per circa 2 settimane a temperatura di fermentazione e poi trasferirle a temperatura più bassa (sotto i 15° circa°).
Ma allora, c'è una regola chiara  da seguire?

In linea di principio è corretto, ma la rifermentazione ideale è condotta alla temperatura più bassa tollerata dal lievito per un periodo più lungo, almeno 3 settimane, poi la maturazione al freddo va sempre bene.
Così facendo si dovrebbe ottenere una schiuma più cremosa e meno grossolana, con la grana delle bollicine più fine.
Mi è stato suggerito da Schigi, non proprio l'ultimo arrivato insomma

[christiantilt]

mi sono espresso male forse, intendevo non lasciarla in temperature che possano fa riprendere una vera e propria fermentazione. 
Se la lasci a 24 gradi è un conto, a 16-18 è un altro.

continuo a non capire, (ma magari sono io che son di coccio eh) 
La rifermentazione è una vera e propria fermentazione, infatti il lievito fermenta lo zucchero che aggiungiamo per il priming. La temperatura gioca un ruolo fondamentale per la sua durata, ovvero più è bassa più tempo ci vorrà a completare la rifermentazione, più è alta meno tempo impiegherà il lievito a rifermentare, a patto che la temperatura non sia troppo bassa (al di sotto del range tollerato dal lievito) altrimenti la rifermentazione non avviene, o avviene in tempi lunghissimi.

[danicomix]

Allora ragazzi con il freddo di questi ultimi giorni il sottotetto dove ho messo le bottiglie post imbottigliamento è arrivato intorno ai 14/15/16℃...è troppo bassa come temperatura di postimbottigliamento?????

[vrantist]

Allora ragazzi con il freddo di questi ultimi giorni il sottotetto dove ho messo le bottiglie post imbottigliamento è arrivato intorno ai 14/15/16℃...è troppo bassa come temperatura di postimbottigliamento?????

No, se è più sui 14 lasciale 3 settimane. Se poi hai dubbi, stappane una e vedi se ha carbonato.

[christiantilt]

concordo, aspetta 3-4 settimane e poi metti le bottiglie al freddo per la maturazione

[danicomix]

Ragazzi..io non ho un posto più freddo di questo per la maturazione....per cui... se le lascio in sottotetto un paio di mesetti????

[vrantist]

Ragazzi..io non ho un posto più freddo di questo per la maturazione....per cui... se le lascio in sottotetto un paio di mesetti????

Ognuno fa quello che può. Va bene anche così.

[Letdarri]

Altrimenti fai come me, convinci tua moglie a cambiare frigorifero!!!